Vins Corbières Domaine Saint louis la mer - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Louis la Mer 2023, en appellation Corbières AOC, incarne l’esprit généreux et ensoleillé du Languedoc. Il s’agit d’un vin rouge sec issu le plus souvent d’assemblages typiques de la région, mêlant des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2023, récent, se caractérise généralement par une belle fraîcheur de fruit, des notes de petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), parfois relevées de touches épicées et garriguettes, reflet typique du terroir méditerranéen. La vinification, souvent en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, offre un vin souple, gourmand, à la structure équilibrée et aux tanins aimables.

Les Corbières, situées dans le Languedoc, occupent une vaste mosaïque de terroirs. On y trouve des sols diversifiés : cailloux calcaires, schistes, marnes, apportant caractère et complexité aux vins. Le climat, chaud et sec, est tempéré par l'influence des vents marins et de l’altitude sur certains secteurs. Ce territoire a une tradition viticole très ancienne, remontant à l’Antiquité, et s’illustre aujourd’hui par des vins authentiques qui revendiquent fièrement leur identité méditerranéenne.

Ce Corbières rouge accompagnera idéalement une cuisine du Sud : tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes, daube de sanglier, grillades d’agneau aux herbes, mais aussi des plats simples comme une ratatouille bien mijotée. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées typées du Sud, tel un vieux Tome de brebis ou un Pélardon affiné. Les mets régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau seront également des partenaires de choix, sublimant la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’aérer une trentaine de minutes avant service afin de révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin paraît encore serré du fait de son jeune âge. Ce Corbières 2023 pourra également bénéficier d’une à deux années de garde pour gagner en finesse.