Vins Corbières Château Fabre Cordon - Enfants de la balle - 2022

Avis Viniou

Le Château Fabre Cordon, cuvée Enfants de la balle 2022, est un vin rouge biologique issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur l’assemblage traditionnel des Corbières, dominé souvent par la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022, ensoleillé, confère au vin une belle intensité aromatique et une maturité de fruit marquée, soutenue par une fraîcheur en bouche bienvenue. La vinification, respectueuse du fruit et issue d’une agriculture biologique, privilégie l’expression pure des cépages, limitant au maximum les intrants et les interventions en cave pour préserver l’authenticité du terroir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le cru des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents venus de la mer. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les grès, apportent une grande diversité d’expression aux vins. Terre de vignobles depuis l’époque romaine, le Corbières est aujourd’hui reconnu pour ses rouges gourmands, structurés et généreux, fidèles au caractère méridional du secteur.

Ce vin rouge fruité et épicé se mariera à merveille avec une cuisine généreuse. Privilégiez des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, des côtelettes de porc grillées ou une ratatouille confite. Pour des accords plus locaux, tentez un magret de canard grillé accompagné d’une purée de haricots blancs ou un fromage de brebis affiné.

Pour apprécier pleinement la cuvée Enfants de la balle 2022, servez-le à une température de 16-18°C, en carafant éventuellement le vin une trentaine de minutes pour ouvrir ses arômes. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il pourra également se bonifier quelques années en cave pour développer des notes plus complexes.