Vins Corbières Château Fabre Cordon - Joli Jus - 2024

Avis Viniou

Le Château Fabre Cordon signe ici, avec sa cuvée Joli Jus 2024, un vin blanc sec sous l'appellation Corbières AOC. Même si la fiche ne précise pas précisément l’assemblage, les blancs de Corbières mettent souvent en avant des cépages typiques tels que le Grenache Blanc, le Bourboulenc, le Vermentino ou le Maccabeu. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, probablement accentuées par une récolte précoce qui favorise la richesse aromatique et une acidité équilibrée. En conversion ou certifiée bio, la cuvée exprime une belle pureté de fruit, reflet du travail soigné à la vigne comme au chai dans le respect de l’environnement.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’aire des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la chaleur et la sécheresse estivale, tempérés par la proximité des reliefs et les brises marines. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires ou schisteux, évoquant la diversité géologique de ce terroir qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Les vins de Corbières ont su trouver une véritable identité grâce à une histoire viticole riche, où la vigne fut implantée dès l’Antiquité, et une dynamique contemporaine portée par de nombreux domaines engagés dans la qualité et l’agriculture biologique.

Ce vin blanc sec est un véritable atout pour la table. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres du Bassin de Thau, des salades d’été aux herbes fraîches, des poissons grillés comme une dorade à la plancha ou un loup au fenouil. Il accompagnera aussi les fromages de chèvre locaux, ou, pour rester dans l’esprit régional, un cassoulet revisité en version poisson. Sa fraîcheur et sa précision aromatique sauront sublimer des plats simples mais savoureux, où le produit prime.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Corbières blanc à une température de 8 à 10°C, afin de préserver tout son éclat et sa vivacité. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son intensité fruitée, tout en n’excluant pas de le conserver trois à quatre ans pour explorer une expression plus ronde, voire légèrement miellée.