Vins Corbières Domaine S Barons de Rothschild (Lafite) - Aussières - Blason d'Aussières - 2011

Avis Viniou

La cuvée Blason d'Aussières 2011 du Domaine S Barons de Rothschild (Lafite), issue de l’appellation Corbières AOC, exprime tout le charme et la puissance du Languedoc, sous la houlette d’une grande maison bordelaise. Composée principalement de cépages typiques du sud comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, cette cuvée offre une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, soulignés par une subtile touche boisée issue d’un élevage partiel en fût. Le millésime 2011, marqué par une météo douce et régulière, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin structuré, aux tanins veloutés et à la bouche généreuse, mais bien équilibrée par une fraîcheur méditerranéenne.

Le vignoble d’Aussières se situe au cœur de la région des Corbières, entre Narbonne et les contreforts des Pyrénées. Le climat, typiquement méditerranéen, allie chaleur sèche, ensoleillement généreux et influences maritimes tempérantes. Les sols, riches en cailloux calcaires, schistes et marnes, apportent minéralité et complexité au vin. Cette mosaïque de terroirs, exploitée depuis l’époque romaine, confère aux vins des Corbières un caractère puissant et authentique, tandis que la patte Lafite assure une certaine élégance et un équilibre remarquables.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Son intensité s’accorde parfaitement avec un agneau confit aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour une gardiane de taureau, un magret de canard aux figues ou un rôti de porc au thym. Les fromages à pâte dure, comme le vieux mimolette ou le cantal, sublimeront aussi ses arômes.

Il est conseillé de carafer ce Corbières une à deux heures avant le service afin de libérer toute la palette aromatique, puis de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut encore se garder quelques années en cave, mais s’exprime déjà très harmonieusement aujourd’hui.