Vins Corbières Domaine La Bouysse - Carignan

Avis Viniou

Le Domaine La Bouysse propose ici une cuvée emblématique du Languedoc, élaborée autour du cépage Carignan, présenté dans une version non millésimée. Ce vin rouge sec, certifié biologique, puise son identité dans les vignes typiques de l’appellation Corbières AOC. Le Carignan, cépage ancestral du sud de la France, s’exprime pleinement sur ce terroir, offrant un profil authentique et généreux. La vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit et l’expression pleine du caractère méditerranéen, doté souvent de notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices. L’absence de mention de millésime souligne la régularité et le style maison, permettant une accessibilité constante.

Le vignoble des Corbières s’étend au cœur du Languedoc, dans une région baignée de soleil, fortement influencée par le climat méditerranéen chaud et sec. La diversité des sols, allant des schistes aux calcaires en passant par les marnes et les argiles, confère à chaque parcelle sa singularité et complexité. L’histoire viticole de Corbières remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis la fin du XXe siècle que l’appellation s’impose pour la qualité et la variété de ses rouges, notamment autour du Carignan, cépage parfois mal aimé aujourd’hui retrouvé et valorisé, en particulier dans les exploitations menées en agriculture biologique comme le Domaine La Bouysse.

Ce Corbières, riche et structuré, se marie idéalement avec des mets à la générosité méditerranéenne. Pensez à un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf ou un carré d’agneau rôti accompagné d’herbes de la garrigue. Les légumes du soleil provençaux et les fromages affinés de brebis viendront aussi révéler ses tanins souples et ses notes épicées. Pour sublimer toutes ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra à ce Carignan de livrer toute sa palette aromatique et sa gourmandise.