Vins Corbières Cave De Castelmaure Cuvée La Pompadour - 2020

Avis Viniou

La Cave de Castelmaure Cuvée La Pompadour 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Bien que son assemblage précis ne soit pas mentionné, les Corbières rouges marient généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, créant des vins puissants et généreux. Le millésime 2020 se caractérise par une belle concentration aromatique soutenue par une bonne fraîcheur, dans la lignée des beaux vins du Languedoc. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver le fruité du raisin tout en révélant la palette des épices et des garrigues propres au terroir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement celle des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols sont très variés, allant des schistes aux calcaires en passant par l’argile, donnant beaucoup de complexité et d’intensité aux vins. Les Corbières, avec leur longue tradition viticole héritée des Romains et des moines cisterciens, sont devenues l’une des appellations phares pour les rouges de caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières gourmand et structuré s’exprimera parfaitement sur une cuisine du Sud. Laissez-vous tenter par un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un cassoulet languedocien. Des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou une moussaka peuvent aussi sublimer ses arômes. Pour des accords plus simples, une planche de charcuteries régionales et des fromages affinés lui iront à merveille.

Servez cette cuvée à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible pour développer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur la gourmandise de son fruit, mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.