Vins Corbières Fabre Cordon - Centenaires - 2021

Avis Viniou

Le Fabre Cordon Cuvée Centenaires 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Corbières AOC, une des plus réputées du Languedoc, au sud de la France. Ce vin d’assemblage met en lumière les cépages traditionnels de la région, probablement composé de Grenache, de Syrah, de Mourvèdre et de Carignan, variété typique de Corbières, notamment lorsqu’il s’agit de vignes centenaires, comme l’indique le nom de la cuvée. La vinification mise sur une agriculture biologique, ce qui garantit des raisins sains et respectueux du terroir. L’année 2021 a offert des conditions climatiques favorisant la fraîcheur et l’équilibre, permettant au vin d’exprimer une belle intensité aromatique et une matière souple.

La région des Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par le vent de la Tramontane. Les sols de la région sont variés, composés principalement de schistes, calcaires et marnes, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. Le Languedoc possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et les Corbières figurent parmi les zones les plus emblématiques, alliant richesse historique et modernité, avec un véritable engagement vers des pratiques viticoles durables et qualitatives.

Ce Corbières bio accompagne admirablement des plats du terroir languedocien, comme une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Sa structure lui permet également d’accompagner des plats épicés à base de légumes grillés, des tajines, ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette décantation révèlera toute la palette aromatique des vieux ceps et mettra à l’honneur la profondeur et la complexité de ce Corbières.