Vins Corbières Château Vieux Moulin - 2024

Avis Viniou

Le Château Vieux Moulin 2024, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir authentique du Languedoc. Ce vin est généralement conçu à partir d’un assemblage typique de la région, avec des cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2024, récent, met en avant la fraîcheur du fruit et des arômes francs, révélant des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de groseille, parfois accompagnées d’épices douces et de touche de garrigue qui témoignent de son origine méditerranéenne. La vinification, souvent traditionnelle au Château Vieux Moulin, privilégie une macération pour extraire une belle couleur et des tanins souples, conduisant à un vin équilibré et accessible dans sa jeunesse.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de forts ensoleillements, des étés chauds et secs, tempérés par le souffle régulier du vent local, la Tramontane. Les sols de Corbières sont variés, à dominante de schistes, de calcaires et d’argiles, apportant richesse et complexité aux vins. Historiquement, cette appellation est l’une des plus vastes de France, cœur battant de la viticulture languedocienne depuis l’Antiquité romaine, où l’on trouve toujours un fort attachement aux cépages locaux et aux traditions de l’assemblage.

Pour accompagner ce Corbières rouge jeune et fruité, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Une grillade de côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou même une daube de bœuf aux olives se marieront à merveille avec la structure souple et les notes épicées du vin. Des fromages affinés de brebis ou une tapenade d’olive noire prolongeront l’accord avec les arômes typiques du terroir.

Dégustez ce vin à une température de 15-16°C pour révéler toute sa fraîcheur et préserver l’éclat de ses arômes fruités. N’hésitez pas à le carafer s’il paraît marqué par la jeunesse, afin d’aérer ses parfums et d’assouplir sa bouche. Ce millésime pourra bien sûr se bonifier un à deux ans en cave pour arrondir ses tanins et développer davantage de complexité.