Vins Corbières Cellier des Demoiselles - Vieux Carignan - 2024

Le Cellier des Demoiselles propose avec sa cuvée Vieux Carignan 2024 une belle expression du cépage emblématique du sud de la France. Issu à 100% de Carignan provenant de vieilles vignes, ce vin rouge sec du millésime 2024 affiche une robe intense, presque grenat. Le terroir des Corbières, mêlant sols argilo-calcaires et schistes, apporte beaucoup de complexité et de fraîcheur à cette cuvée, tandis que la vinification en macération traditionnelle met en valeur le fruit, les notes épicées et une structure tannique élégante, typiques du Carignan vieilli. On retrouve au nez des arômes généreux de fruits noirs, garrigue, épices douces et une subtile touche de réglisse qui signe les beaux vins du Languedoc.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et des vents fréquents, tels que le Cers. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches permet de préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de la région est millénaire et le Carignan, introduit au XIXe siècle, s’est imposé ici comme un cépage de référence, particulièrement sur les vieilles vignes dont les rendements maîtrisés assurent la qualité.

Pour sublimer cette cuvée Vieux Carignan, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne et régionale. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore un civet de sanglier sauront révéler la richesse et la structure de ce vin. Vous pouvez aussi opter pour une planche de charcuteries artisanales ou un fromage de brebis affiné.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la fraîcheur du Cellier des Demoiselles Vieux Carignan 2024, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse mais comportera un joli potentiel de garde de 3 à 5 ans.