Vins Corbières Gauthier Gazaniol - Sauveille - 2022

Avis Viniou

Le Château Gauthier Gazaniol, avec sa cuvée Sauveille 2022, s’affirme pleinement dans l’expression authentique des Corbières. Ce vin rouge, certifié nature, privilégie une approche minimaliste dans la vinification : les interventions sont limitées au strict nécessaire, souvent sans ajout de sulfites, afin de laisser s’exprimer le terroir et les cépages dans toute leur pureté. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, on retrouve généralement dans les Corbières de la syrah, du grenache, du carignan ou du mourvèdre, offrant des rouges charnus, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices et garrigue. Le millésime 2022 annonce un vin généreux, à la fois concentré et vibrant, avec une structure tannique typique du Sud mais cette énergie et cette fraîcheur que recherchent les amateurs de vins natures.

Le vignoble des Corbières, l’une des plus vastes appellations du Languedoc, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens. Le climat chaud, très ensoleillé et balayé par les vents, confère aux raisins une belle maturité tout en préservant la vitalité des vins. Les sols varient énormément, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui favorise la complexité aromatique. Les Corbières sont marquées par une histoire viticole ancienne, où la vigne façonne le paysage depuis l’Antiquité, et où les domaines engagés dans la culture biologique et naturelle contribuent à la dynamique qualitative de la région.

Avec son profil aromatique intense, ses notes de fruits mûrs, d’herbes sèches et son côté digeste, la cuvée Sauveille accompagnera parfaitement une belle épaule d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou tout simplement un cassoulet languedocien. Pour varier les plaisirs, mariez-le également avec des plats végétariens relevés, comme une ratatouille ou des légumes grillés à l’huile d’olive et au thym.

Je vous conseille de la déguster à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la vivacité typique des vins naturels.