Vins Corbières Château Grand Moulin

Avis Viniou

Le Château Grand Moulin, en appellation Corbières, est une belle représentation des vins rouges du Languedoc. Ce vin non millésimé met en valeur la richesse de l’assemblage typique de la région, généralement dominé par des cépages comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir de Corbières, constitué de sols argilo-calcaires, schisteux et graveleux, confère au vin une structure solide et une belle fraîcheur. La vinification, assez traditionnelle dans cette zone du Languedoc, vise à préserver la générosité du fruit noir, la souplesse des tanins ainsi que de subtiles notes épicées souvent relevées d’une touche de garrigue.

Le Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, sont reconnus pour la variété de leurs terroirs et leur adaptation parfaite à la culture de la vigne. Sous l’influence d’un climat méditerranéen chaud et sec, les raisins bénéficient d’un ensoleillement optimal qui favorise leur maturité. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la richesse de la biodiversité locale se ressent dans la complexité des vins. Les vents, comme la Tramontane, contribuent aussi à garder les raisins sains, ce qui offre des cuvées très expressives avec une puissance contenue et un joli équilibre.

Ce Corbières rouge sera idéal accompagné de mets typiquement méditerranéens : il s’accordera très bien avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, ou plus sobrement une ratatouille mijotée. Les fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers sublimeront également sa structure tannique et ses arômes d’épices.

Pour apprécier toute l’ampleur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable, une ou deux heures avant dégustation, permettra de libérer toute la complexité aromatique caractéristique des Corbières.