Vins Corbières Pierre Mignard

Avis Viniou

Le domaine Pierre Mignard propose ici un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières AOC, dans la vaste région du Languedoc. Ce vin non millésimé met en avant toute la typicité des assemblages méditerranéens que l’on retrouve souvent dans les Corbières, avec généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. La vinification y est traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et la structure tannique, tout en conservant une certaine fraîcheur caractéristique des grands vins du Sud. Le nez évoque souvent les fruits noirs mûrs, les épices douces, la garrigue, le thym et parfois une note discrète de réglisse ou de cuir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins apportant la fraîcheur nécessaire à la vigne. Les sols sont variés : calcaires, schistes, marnes et argiles, conférant aux vins une belle complexité aromatique. Les Corbières, berceau d’une riche histoire viticole depuis l’époque romaine, affichent aujourd’hui une belle diversité de crus. Ce terroir rude, baigné de soleil, donne des vins généreux, structurés, inscrits dans une tradition d'élégance et de puissance.

Un Corbières rouge sec comme celui de Pierre Mignard accompagne merveilleusement les viandes grillées, l’agneau aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel. Il se marie également avec des plats méditerranéens comme les ratatouilles, les légumes farcis, ou une daube de bœuf à l’olive noire. Pour un accord plus local, un fromage de chèvre affiné ou une tomme des Corbières seront de très belles alliances.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement ses arômes. La garde n’est pas l’atout principal d’un vin non millésimé, il exprimera davantage son expression fruitée et chaleureuse dans ses premières années.