Vins Corbières Château Ollieux Romanis-Cuvée Aristide

Le Château Ollieux Romanis-Cuvée Aristide en Corbières AOC est une belle représentante des rouges languedociens. Cette cuvée, d’assemblage typique du Sud (souvent carignan, grenache, syrah et mourvèdre), délivre un profil aromatique concentré marqué par les fruits noirs mûrs, des notes épicées et de garrigue, parfois complétées par une touche réglissée ou une pointe toastée selon l’élevage. L’absence de millésime laisse supposer un soin particulier lors de l’assemblage, afin d’assurer régularité et harmonie du style maison, profitant de la richesse des différents cépages cultivés sur le terroir sec et ensoleillé des Corbières. La bouche est généralement ample, charnue et structurée, avec une finale persistante, des tanins souples et une belle fraîcheur.

Le Languedoc, vaste région viticole méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec de longues périodes d’ensoleillement, des précipitations rares et des vents fréquents comme le Cers et la Tramontane. Les sols des Corbières sont variés : schistes, calcaires, grès ou galets roulés, apportant diversité et complexité aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, héritage des Romains, puis dynamisée au fil des siècles par des familles de vignerons passionnés, qui ont su moderniser leurs pratiques tout en préservant l’expression authentique de leur terroir.

Ce vin s’invite à table avec des mets du Sud, robustes ou délicatement épicés. Il s’accorde merveilleusement avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel, ou une épaule d’agneau confite au thym et au romarin. Les fromages affinés de brebis, comme un Ossau-Iraty, ou une tian de légumes méditerranéens souligneront aussi sa personnalité. En été, on peut l’apprécier légèrement rafraîchi avec une grillade d’aubergines ou un rôti de canard aux cerises.

Avant dégustation, il est recommandé de servir ce Corbières à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin de révéler tout son bouquet et d’affiner sa texture. Une ouverture une heure à l’avance lui permettra de pleinement s’épanouir dans le verre.