Vins Corbières Domaine Haut Saint Georges

Avis Viniou

Le Domaine Haut Saint Georges nous propose ici un Corbières AOC rouge non millésimé, représentatif de l’esprit chaleureux des vins du Languedoc. Elaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin s’inscrit dans la grande lignée des rouges méridionaux. La vinification, classique et respectueuse du fruit, favorise l’expression de la typicité locale, donnant un vin au profil franc, doté de belles notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et d’une touche de garrigue, qui rappellent la végétation méditerranéenne environnante.

La région du Languedoc, et plus précisément l’aire d’appellation Corbières, dispose d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, des hivers doux et de faibles précipitations. L’influence des vents, notamment le Cers et la Tramontane, favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant la fraîcheur aromatique des vins. Les sols, très variés, alternent entre schistes, calcaires et argiles, contribuant à la complexité du bouquet et de la structure de ce Corbières. La tradition viticole de la région est ancienne, remontant à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, ces terres produisent des vins typés, généreux et conviviaux.

Ce Corbières rouge accompagnera idéalement des plats de caractère. Essayez-le avec un cassoulet toulousain, des grillades d’agneau au romarin, une daube de sanglier, ou encore une ratatouille de légumes du sud. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Roquefort, sauront également mettre en valeur ses arômes épicés et sa structure.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Bonne dégustation dans l’esprit du Sud !