Vins Corbières Les Ollieux Romanis

Avis Viniou

Le vin Les Ollieux Romanis, en appellation Corbières AOC, est une belle expression des rouges du Languedoc. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin s’appuie, selon l’usage régional, sur un assemblage typique de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ces variétés, cultivées sur des sols argilo-calcaires et schisteux, confèrent au vin sa richesse et sa complexité. La vinification privilégie souvent l’extraction douce, afin de préserver le fruit et d’apporter des tanins soyeux, tout en permettant une belle fraîcheur malgré la générosité du soleil languedocien.

Située au cœur du massif des Corbières, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par quelques influences atlantiques selon les zones et surtout par les vents locaux, en particulier la Tramontane. Les sols y sont variés, alternant calcaires, schistes et grès, ce qui favorise une grande diversité dans l’expression des vins. Les Corbières ont une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et incarnent aujourd’hui la renaissance qualitative du Languedoc, avec des domaines comme Les Ollieux Romanis qui prouvent la capacité du terroir à produire des vins équilibrés, gourmands et authentiques.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières rouge se mariera à merveille avec des plats de caractère comme un cassoulet languedocien, de l’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une daube de bœuf. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés, tel un vieux Laguiole, ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Côté dégustation, servez-le légèrement rafraîchi pour en apprécier toute la typicité, idéalement entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le repas pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes épicés, de fruits noirs mûrs et sa finale légèrement réglissée, typique du terroir des Corbières.