Vins Corbières Château Ollieux Romanis

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis, en appellation Corbières AOC, propose ici un vin rouge sec non millésimé, typique du Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un encépagement classique pour la région, avec des cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces variétés expriment leur plein potentiel grâce à la chaleur, au soleil généreux et à la diversité des sols de la région, dominés par des schistes, des calcaires et des argiles rouges. La vinification, généralement traditionnelle au domaine Ollieux Romanis, privilégie des extractions douces afin de préserver la gourmandise du fruit tout en apportant une belle structure tannique et une finale souvent marquée par des épices douces et des notes de garrigue.

Le Languedoc, et particulièrement la Corbières, jouit d’un climat méditerranéen franc, alternant vents marins et influences continentales, ce qui favorise une maturité parfaite des raisins. Les vignes, parfois centenaires, plongent leurs racines dans des sols pauvres, contraignant la plante à puiser le meilleur de son environnement. Historiquement, la région Corbières a longtemps produit des vins en quantité, mais la récente montée en gamme orchestrée par de nombreux domaines, dont Ollieux Romanis, garantit aujourd’hui une belle expression du terroir, alliant puissance et élégance.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats robustes à la méditerranéenne : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou encore une ratatouille. Les saveurs intenses du vin rehausseront des mets relevés par l’ail, le thym, le romarin ou le laurier. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un Laguiole ou un vieux Cantal.

Pour la dégustation, il sera idéal de servir ce Corbières rouge entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, typiques du Languedoc et fidèles à la signature d’Ollieux Romanis.