Vins Corbières Domaine Saint Martin - Grande Réserve - 2014

Le Domaine Saint Martin signe avec sa Cuvée Grande Réserve 2014 un Corbières rouge typique de son terroir. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, vraisemblablement composé de Syrah, Grenache et Carignan – cépages phares du Languedoc –, ce vin bénéficie d’une vinification attentive, probablement avec une macération prolongée et un élevage soigné, parfois en fûts de chêne pour la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2014, après près d’une décennie, offre un équilibre abouti entre des tanins assouplis par le temps et une expression aromatique intense, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une subtile touche de cuir ou de sous-bois.

Le vignoble des Corbières s’étend sur des terres marquées par la diversité géologique du massif, alternant schistes, calcaires et argiles, favorisant une grande complexité des vins produits. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé la journée, tempéré par la fraîcheur des vents et la proximité des reliefs la nuit, permet une maturation optimale du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur dans les assemblages. Les Corbières sont également une terre chargée d’histoire, où la vigne se cultive depuis l’Antiquité, imprégnant chaque cuvée d’un caractère authentique et solaire.

Ce vin généreux et structuré s’accorde idéalement avec des plats du Sud : un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un cassoulet languedocien lui feront honneur. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole révèleront aussi la richesse de ses arômes. Pour davantage d’audace, tentez l’accord avec des poêlées de champignons sauvages ou un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Corbières Grande Réserve entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier la profondeur et l’élégance de ce millésime dans les meilleures conditions.