Vins Corbières Domaine S Deux Clés - Classe V

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Clés signe ici une cuvée en Corbières AOC, représentative du savoir-faire languedocien. La cuvée Classe V, proposée en version non millésimée, traduit la volonté du domaine de privilégier l’expression du terroir par l’assemblage de plusieurs années. Les cépages constituant traditionnellement la base des Corbières rouges — Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan — participent généralement à cette synergie, apportant amplitude aromatique, structure et fraîcheur. Les vinifications sont réalisées dans le respect du fruit et du sol, entre fermentation traditionnelle et extraction douce, valorisant le potentiel tannique tout en préservant les arômes primaires.

Le terroir de Corbières, situé dans le vaste territoire du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen intense : étés chauds, ensoleillement abondant, influences maritimes et vents favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols, argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux, offrent à la vigne un terrain de jeu complexe, propice à la concentration des arômes et à la typicité. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région fut jadis un bastion du vin de masse, connaissant depuis plusieurs décennies une remarquable montée en qualité grâce aux efforts de vignerons engagés. Les Corbières expriment aujourd’hui une diversité et une authenticité précieuses au sein du panorama languedocien.

Pour accompagner ce Corbières rouge, on privilégiera des plats généreux et parfumés, à la hauteur de son intensité. Viandes en sauce, daube de bœuf aux olives, cassoulet traditionnel ou agneau grillé relevé d’herbes méditerranéennes sublimeront ses notes épicées et sa texture ample. Les fromages de caractère, comme un vieux laguiole ou un roquefort, se marieront également à sa puissance.

Pour en apprécier pleinement les qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cette aération lui permettra de révéler la richesse de ses arômes et d’assouplir sa structure tannique, pour une expérience de dégustation optimale.