Vins Corbières Domaine Ollieux Romanis - Cuvée Aristide - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ollieux Romanis, avec sa cuvée Aristide 2022, propose un Corbières issu d’une sélection minutieuse de cépages typiques de l’appellation, souvent dominée par la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan. Certifié en agriculture biologique, ce vin rouge exprime toute la richesse du terroir languedocien, sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil et bénéficient du climat chaud et venteux de la région. Son millésime 2022 promet une fraîcheur séduisante, conjuguant des notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces, des tanins souples et une bonne persistance. La vinification en cuves permet de conserver le caractère fruité et la pureté aromatique du vin, tout en mettant en avant une certaine rondeur et une agréable structure.

Le vignoble des Corbières s’étend entre la mer Méditerranée et les premiers reliefs des Pyrénées, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des vents comme la Tramontane. Le terroir, varié et complexe, mêle galets roulés, calcaires, schistes et argiles rouges, offrant aux vins rouges du caractère et de la profondeur. Historiquement, la région du Languedoc, terre de vignerons depuis l’Antiquité, a su se réinventer depuis quelques décennies, passant d’une production de masse à des vins de plus en plus qualitatifs, notamment sous l’impulsion de domaines engagés dans le respect du terroir, comme Ollieux Romanis.

Ce Corbières exprime tout son potentiel avec des plats généreux et savoureux. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf, un cassoulet languedocien, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue. Les viandes grillées, les plats à base de légumes méditerranéens, ou une ratatouille, sublimeront également la structure gourmande de cette cuvée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez de la tome de brebis ou un fromage affiné à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une quinzaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin peut se savourer dès à présent pour sa fraîcheur, ou être attendu deux à trois ans pour gagner en complexité.