Vins Corbières Château Château - Coup d'Envoi

Avis Viniou

Le vin Château Château, Cuvée Coup d'Envoi, est un rouge sec de l’appellation Corbières AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Bien que non millésimé, ce vin révèle le savoir-faire régional à travers un assemblage traditionnel de cépages locaux, parmi lesquels on retrouve fréquemment le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages apportent respectivement structure, rondeur, fruité et notes épicées, donnant ainsi naissance à une cuvée équilibrée, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’herbes de garrigue et aux subtiles notes de réglisse. La vinification s’oriente vers l’extraction douce afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en développant une belle matière en bouche, caractéristique des rouges du terroir.

La région des Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des écarts de température entre le jour et la nuit, et l’influence du vent, le fameux Cers. Les sols y sont très variés : schistes, argiles, calcaires ou galets roulés, conférant aux vins leur complexité et leur typicité. L’histoire viticole des Corbières est ancienne, ancrée dans une tradition qui se traduit par des vins de caractère, au style affirmé, reflétant la générosité de la terre languedocienne.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières rouge accompagnera parfaitement des plats du Sud tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, un rôti d’agneau aux herbes ou une ratatouille. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés comme un Pélardon ou un Roquefort, et peut se déguster avec une belle planche de charcuteries méditerranéennes.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la structure, je recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce moment de dégustation révélera tout le caractère du terroir des Corbières.