Vins Corbières Domaine Domaines Barons de Rothschild (Lafite) - Château d'Aussières - Terrasses d'Aussières - 2015

Avis Viniou

La cuvée Terrasses d'Aussières 2015 du Château d'Aussières, propriété des Domaines Barons de Rothschild (Lafite), est un vin rouge sec de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens typiques de la région, principalement le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, ce vin reflète parfaitement la richesse et l’authenticité du terroir languedocien. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins mûrs aux arômes concentrés et une belle trame tannique. La vinification est conduite avec soin, mariant fermentation traditionnelle et élevage partiel en fûts de chêne, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et rondeur.

Le Languedoc, et plus particulièrement la zone des Corbières, se distingue par ses reliefs vallonnés, son climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents dominants. Le sol, composé principalement de schistes, de calcaires et de marnes, confère intensité et minéralité aux vins. Cette région viticole, l'une des plus anciennes de France, est réputée pour sa production de rouges structurés et généreux, issus de pratiques viticoles en constante évolution, où tradition et modernité se côtoient harmonieusement.

Ce Corbières rouge structuré, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne : magret de canard aux figues, agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera aussi très bien avec un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades de viandes rouges.

Pour profiter au mieux de toute la palette aromatique et de la structure de cette cuvée, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de favoriser l’épanouissement des arômes. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut aussi trouver un bel équilibre au cours des cinq prochaines années.