Vins Corbières Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac - 2020

Le Domaine Montcalmès, situé dans le Languedoc, est reconnu pour sa capacité à exprimer avec élégance la typicité du terroir méridional. La cuvée Terrasses du Larzac 2020 se distingue par son assemblage traditionnel de cépages syrah, grenache et mourvèdre, élevés avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique. Ce millésime se caractérise par une belle intensité d’arômes, où se mêlent fruits noirs mûrs, garrigue, notes poivrées et un subtil boisé provenant d’un élevage précis en fûts de chêne. En bouche, on retrouve une structure ample mais élégante, soutenue par des tanins soyeux, une remarquable pureté de fruit et une finale longue légèrement épicée.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et la fraîcheur nocturne qui favorise une belle maturité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. Les sols des Terrasses du Larzac sont majoritairement composés de calcaire, galets roulés et argiles rouges, offrant aux vins une minéralité et une profondeur appréciables. Le territoire des Corbières est d’ailleurs l’un des plus anciens du vignoble languedocien, fort de traditions et réputé depuis l’Antiquité pour la qualité de ses rouges.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou des plats généreux comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard grillé accompagné de légumes du soleil. Les spécialités locales, telle une gardianne de taureau ou des travers de porc au romarin, s’accordent délicieusement à la richesse aromatique et à la structure du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Terrasses du Larzac 2020, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou à la carafer pour libérer toute la palette aromatique et profiter de la finesse de ses tanins. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, où il continuera à gagner en complexité.