Avis Viniou
Le Domaine L'Envol, avec sa cuvée L'Envol rouge millésime 2022, signe un Corbières typique du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux — souvent Syrah, Grenache, Carignan et parfois Mourvèdre — ce vin exprime la richesse du terroir méditerranéen. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, confère aux raisins une maturité optimale, favorisant des arômes intenses et une belle structure tannique. Les vendanges sont en général réalisées à pleine maturité, suivies d’une vinification classique, souvent en cuves inox ou béton, pour préserver le fruit et l’authenticité du terroir. La cuvée dévoile une robe rubis profonde, au nez généreux de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche allie puissance, rondeur et fraîcheur avec une finale persistante.
La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les vignes s’enracinent sur des sols variés mêlant schistes, grès, calcaire et marnes, apportant complexité et personnalité aux vins. Historiquement, le Corbières est un vignoble ancien, marqué par une tradition viticole millénaire. Après les efforts qualitatifs des dernières décennies, il propose aujourd’hui certains des plus beaux rouges du Sud de la France, mariant concentration, épices et élégance.
Ce Corbières accompagnera idéalement une cuisine du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un cassoulet traditionnel. Pour des associations plus spontanées, pensez à une planche de charcuteries, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un Cantal ou un Laguiole. Les saveurs puissantes du vin relèveront particulièrement les plats typiques régionaux, à base de viande ou mijotés.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute l’expression du Corbières, entre fruits noirs, épices et notes de garrigue, pour un moment de dégustation authentique.
