Vins Corbières Domaine S Aspres - Pech - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Aspres nous propose ici sa cuvée Pech 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, l’une des plus renommées du Languedoc. Traditionnellement, l’assemblage typique de Corbières associe des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce qui confère au vin une palette aromatique ample et généreuse. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil languedocien, donne des vins puissants, aux tanins fondus, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver le fruit, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne, pour apporter davantage de complexité et de soyeux à la bouche.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés secs ventilés par le Cers, le vent local. Les vignes poussent sur des sols variés, schistes, calcaires et argiles, donnant toute leur typicité aux vins de l’appellation. Historiquement, cette région est l’un des plus vieux vignobles de France, avec une production dynamique et une tradition séculaire qui valorise l’identité du vin, intense et authentique, ainsi que le respect du milieu naturel.

Pour accompagner cette cuvée Pech 2022, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Les viandes grillées ou rôties, à l’image d’un agneau aux herbes de Provence ou d’un magret de canard, feront merveille. Les plats mijotés comme un cassoulet languedocien relèveront la générosité du vin. Côté fromages, optez pour des tommes affinées ou un bleu des Causses.

Servez ce Corbières à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la richesse aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais il saura également offrir de belles surprises après quelques années de garde.