Avis Viniou
Le Domaine Serres Mazard nous propose ici la Cuvée Damien 2021, un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée, généralement composée des cépages traditionnels de la région comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, reflète toute la typicité des vins méridionaux. L’année 2021 a été marquée par des conditions climatiques contrastées dans le Languedoc, avec une belle fraîcheur qui a permis d’obtenir des vins à la fois structurés et élégants. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, aboutit à un rouge généreux, doté d’une robe profonde aux reflets violacés. Le nez offre des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, relevés de notes épicées, de garrigue et parfois d’une délicate touche réglissée. En bouche, la Cuvée Damien séduit par sa souplesse, ses tanins fins et une belle persistance aromatique.
Le vignoble de Corbières est l’un des plus vastes du Languedoc, traversé par des paysages de collines et de plateaux dominés par la garrigue typique du sud de la France. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, mais ils offrent tous un terroir ensoleillé et bien drainé, idéal pour les cépages rouges. La région, marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, bénéficie toutefois d’une influence maritime qui tempère les fortes chaleurs estivales. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et les vins de Corbières se distinguent aujourd’hui par leur caractère authentique et leur excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner la Cuvée Damien 2021, privilégiez des mets conviviaux et gourmands comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou un cassoulet languedocien riche en saveurs. Il se marie également très bien avec une épaule de porc confite, des fromages à pâte dure affinés comme le Cantal ou le Laguiole, ou tout simplement une assiette de charcuteries artisanales de la région.
Ce vin rouge révélera toute sa complexité si vous le servez légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une bonne demi-heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes. Sa structure souple permettra également d’en profiter dès maintenant, mais il gagnera en harmonie après deux ou trois ans de garde en cave.
