Vins Corbières Château Roc - Excelsius - 2020

Avis Viniou

Le Château Roc Cuvée Excelsius 2020 est un vin rouge de l’appellation Corbières, situé au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages typiques de la région, probablement un assemblage de syrah, grenache, carignan et mourvèdre, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables, garantissant une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour gagner en structure et en finesse, tout en respectant l’équilibre naturel du vin.

Le vignoble de Corbières est l’une des plus anciennes et emblématiques zones viticoles du Languedoc. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise des vins puissants et généreux, tandis que la diversité des sols — argilo-calcaires, schistes et galets roulés — apporte une grande richesse et une typicité remarquable. Ce terroir, forgé par une histoire viticole remontant à l’époque romaine, produit aujourd’hui des vins reconnus pour leur caractère authentique, leur profondeur et leur aptitude au vieillissement.

La Cuvée Excelsius du Château Roc accompagnera parfaitement une cuisine du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou des grillades de viandes rouges. Les plats mijotés, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, trouveront en ce vin un compagnon de choix. Pour une alliance locale, osez un civet de sanglier ou des magrets de canard aux figues.

Ce vin s’exprimera idéalement après un passage en carafe pour exhaler pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Je vous conseille d’attendre une ou deux années supplémentaires en cave pour que sa structure et ses tanins s’affinent encore, mais il peut déjà être apprécié dès aujourd’hui après un court repos en bouteille.