Vins Corbières Château Fabre Gasparets - Parcelle Rare Le Camin Viognier - 2019

Avis Viniou

Le Château Fabre Gasparets signe ici une cuvée singulière et audacieuse : Le Camin Viognier 2019, vin orange sec élaboré à partir du cépage Viognier, connu pour ses arômes floraux et fruités. Cette cuvée spéciale résulte d’une vinification en macération pelliculaire prolongée, technique propre aux vins oranges où les raisins blancs sont laissés en contact avec leurs peaux, apportant ainsi une couleur soutenue et des tanins subtils. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité climatique, permet au Viognier de s’exprimer pleinement, conjuguant puissance, complexité aromatique et une jolie fraîcheur.

La région du Languedoc, et plus précisément la célèbre appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences des vents marins et de la montagne d’Alaric. Sur ces terres argilo-calcaires, la vigne profite d’un sol chaud, filtrant, favorisant des maturités optimales tout en conservant de la finesse. Riche d’une histoire plurimillénaire, la région viticole du Languedoc a vu renaître une nouvelle génération de vignerons audacieux, valorisant des pratiques respectueuses du terroir et des cuvées originales, à l’image de ce vin orange.

Ce vin orange sec dévoile une belle palette aromatique de fruits à noyau, d’agrumes confits, de fleurs blanches, de résine, soutenue par des tanins fins et une finale légèrement amère. Il se marie de façon surprenante avec des plats épicés ou orientaux, comme un tajine de poulet aux abricots, des curry végétariens, ou encore une cuisine asiatique raffinée (canard laqué, poulpe snacké). Pour une alliance du terroir languedocien, tentez-le sur une brandade de morue ou des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin orange à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité et ne pas masquer sa subtilité aromatique ni ses tanins délicats. Je recommande de le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour ouvrir davantage ses parfums.