Avis Viniou
Le Château La Voulte-Gasparets, dans l’appellation Corbières, signe ici sa cuvée Romain Pauc 2014, un rouge emblématique du Languedoc. Ce vin incarne l’assemblage traditionnel des Corbières, principalement constitué de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Le millésime 2014, marquée par une météo équilibrée, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une structure élégante et une belle fraîcheur. Ce jéroboam, grand format, favorise en plus une évolution lente et harmonieuse, intensifiant la complexité du bouquet. Au chai, Romain Pauc bénéficie d’une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne qui souligne la noblesse du fruit tout en apportant une touche épicée et boisée.
La région viticole de Corbières, au cœur du Languedoc, est réputée pour son terroir mosaïque : argilo-calcaire, schistes et galets roulés combinés à un climat méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par l’influence des vents marins. Cette diversité offre aux vins une superbe expression aromatique et une belle minéralité. Les vins rouges de Corbières possèdent une longue tradition, remontant à l’Antiquité ; ils illustrent aujourd’hui le renouveau qualitatif du Languedoc, porté par des domaines emblématiques comme la Voulte-Gasparets.
La cuvée Romain Pauc, ample, puissante et charpentée, s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse. Pour sublimer ses tanins fondus et ses arômes de fruits noirs, garrigue, épices et cuir, servez-la avec un cassoulet de Castelnaudary, de l’agneau grillé aux herbes du maquis, une daube de sanglier ou une côte de bœuf maturée. Les fromages affinés de la région, comme le bethmale, rehausseront également ses notes complexes.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez-la à une température de 16-18°C. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais gagnera encore en finesse après quelques années de garde, surtout dans ce grand format.
