Vins Corbières Château Mattes-Sabran - Cuvée Chevreuse - 2020

Le Château Mattes-Sabran, avec sa cuvée Chevreuse 2020 en appellation Corbières, propose ici un vin rouge sec représentatif du Languedoc. Sans précision absolue sur l’assemblage, cette cuvée s’inscrit dans le style traditionnel de l’appellation, qui fait généralement la part belle aux cépages du Sud : on peut y soupçonner la présence de variétés telles que Syrah, Grenache ou Carignan, typiques de la région. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, a permis une belle maturité de la vendange, souvent synonyme de fruits mûrs et de structure équilibrée. La vinification, généralement axée sur la préservation du fruit et des arômes méditerranéens, révèle souvent des notes de garrigue, d’épices et de fruits noirs.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents, particulièrement le Cers. Les sols y sont variés, allant du schiste à l’argilo-calcaire, apportant complexité et caractère aux vins produits. Historiquement, cette zone viticole possède une solide tradition remontant à l’Antiquité et s’appuie sur un patrimoine de vieux ceps souvent cultivés en agriculture raisonnée. Cette mosaïque de terroirs offre aux rouges de Corbières leur richesse, avec des arômes marqués de laurier, de thym et de fruits bien mûrs.

Pour les accords mets-vins, optez pour la convivialité : ce vin s’associera harmonieusement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou un magret de canard grillé. Les plats méditerranéens, comme un tian de légumes ou une tapenade d’olives noires, sauront également flatter ses notes aromatiques.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Chevreuse, je recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. C’est un vin qui appréciera quelques années de garde supplémentaires, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir languedocien.