Vins Corbières Cave Castelmaure - N°3 - 2021

La Cuvée N°3 2021 du domaine Cave Castelmaure, élaborée dans l’appellation Corbières, incarne l’esprit du Languedoc-Roussillon à travers un vin rouge sec au caractère affirmé. La cuvée étant typique de la région et conçue pour exprimer la richesse du terroir, elle pourrait reposer sur un assemblage traditionnel, où des cépages comme le Carignan, la Syrah, et le Grenache sont fréquemment à l’honneur, sans que l’on puisse être totalement affirmatif sans précision de l’étiquette. Le millésime 2021, marqué par quelques challenges climatiques en Languedoc, devrait néanmoins préserver la vitalité du fruit, la fraîcheur et des tannins modérés, offrant un profil équilibré entre structure et gourmandise. L’élevage, souvent maîtrisé dans ces cuvées, met en avant l’authenticité et la franchise du vin, avec des notes épicées, légèrement réglissées, et des fruits noirs mûrs.

La région des Corbières occupe une place de choix dans le Languedoc. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué par des vents puissants comme la Tramontane, assurant une belle maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols, variés – calcaires, schistes, argiles rouges – offrent complexité et diversité aux vins, tandis que le relief tourmenté des Corbières confère leur identité aux cuvées, souvent sincères et expressives. L’histoire locale, riche, s’ancre dans une tradition viticole multiseculaire, entre mer et montagne.

Pour sublimer cette cuvée, pensez à des plats du sud, tels qu’un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti, ou une daube de boeuf aux olives, qui mettront en valeur la profondeur et l’épicé du vin. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis ou les tommes locales, constituent également de très beaux accords.

Pour profiter pleinement de la Cuvée N°3 2021, servez-la autour de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce service permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de lisser sa structure pour une dégustation des plus agréables.