Vins Corbières Domaine Perouttier - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Perouttier signe ici une cuvée « Vieilles Vignes » en appellation Corbières, millésime 2022, qui met en avant la richesse et la typicité du sud-ouest du Languedoc. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge sec promet concentration et complexité, héritées de parcelles mûres et bien enracinées. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Corbières rouges mettent généralement en avant une alliance de cépages méditerranéens emblématiques, possiblement dominée par la Syrah, le Carignan, le Grenache ou le Mourvèdre. Ces cépages apportent profondeur, belle structure tannique, fruits mûrs et notes épicées. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, laisse présager un vin à la puissance aromatique généreuse, équilibré par la fraîcheur caractéristique du terroir.

La région des Corbières se distingue par sa diversité géologique, mêlant schistes, calcaires et grès, qui confèrent aux vins une expression nuancée. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tout en préservant la vivacité grâce à l’influence des vents et des nuits fraîches. Les Corbières, riches d’une longue histoire viticole, offrent aujourd’hui des crus de caractère, véritables ambassadeurs de ce paysage sauvage du Languedoc.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Vous pourrez le servir avec un confit de canard, une gardiane de taureau, une côte de bœuf grillée ou des légumes méditerranéens rôtis. Pour une alliance régionale, pensez aux recettes traditionnelles comme le cassoulet de Castelnaudary ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Corbières rouge entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe. Cette température permettra de révéler la plénitude de ses arômes et la finesse de sa texture, tout en magnifiant la générosité de la cuvée.