Avis Viniou
Le Château Etre & Renaître 2023, issu de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, est un vin rouge représentatif de la grande tradition languedocienne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Corbières-Boutenac font généralement la part belle à la Syrah, la Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, cépages qui offrent structure, intensité aromatique et potentiel de garde. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement réglissées. Les tanins sont souvent présents, mais soyeux, et l’ensemble séduit par sa puissance maîtrisée et sa fraîcheur finale.
La région des Corbières, et plus particulièrement le terroir de Boutenac, bénéficie d’un environnement unique : le sol ici est constitué de marnes, de calcaires et de galets roulés, ce qui apporte au vin finesse et complexité. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents venus de la mer, favorise une belle expression aromatique tout en permettant aux raisins de conserver une fraîcheur bienvenue. Chargé d’histoire, le vignoble des Corbières s’impose comme un pilier du renouveau qualitatif du Languedoc depuis quelques décennies.
Pour valoriser ce profil aromatique intense et cette structure élégante, privilégiez des plats généreux comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel, ou des côtelettes de porc aux olives noires. La cuisine méditerranéenne, aux saveurs relevées, se marie idéalement avec ce style de vin. Les fromages affinés, comme un vieux tomme ou un bleu des Causses, s’accorderont également à merveille.
Il est recommandé de servir ce Corbières-Boutenac à une température de 16-18°C, après une légère aération pour libérer toute la palette de ses arômes. Pensez à le carafer si le vin est jeune, afin d’en apprécier toute la complexité lors de la dégustation.
