Vins Corbières-boutenac Château Voulte Gasparets - Cuvée Romain Pauc - 2020

Avis Viniou

Le millésime 2020 de la cuvée Romain Pauc du Château Voulte Gasparets est un vin rouge emblématique de l’appellation Corbières-Boutenac, au cœur du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages traditionnels de l’appellation, souvent dominés par le Carignan complété de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Les vieilles vignes, certaines dépassant les 80 ans, confèrent une concentration et une complexité remarquables au vin. La vinification soignée et l’élevage méticuleux – en général en fûts de chêne – révèlent un vin profond, aux tanins fondus, à la robe grenat intense. Les arômes mêlent fruits noirs mûrs, notes épicées, sous-bois, une pointe de réglisse et parfois une touche mentholée en finale.

Le terroir de Boutenac est tout à fait singulier dans le Languedoc. Situé sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges, ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des vents réguliers qui protègent la vigne des maladies. L’histoire du vignoble de Boutenac témoigne d’une tradition viticole millénaire, qui s’est codifiée dans l’accession à l’appellation communale, le plus haut niveau de reconnaissance dans l’aire du Corbières. Cette région réputée pour sa capacité à produire des rouges de caractère, charnus mais équilibrés, offre ici toute sa générosité et son authenticité.

Le Corbières-Boutenac du Château Voulte Gasparets appelle des accords généreux et chaleureux. Il sublimera une épaule d’agneau confite au thym, un cassoulet de Castelnaudary, des grillades de viande rouge ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Cantal ou une tome de brebis, se marieront aussi très bien avec sa structure.

Pour apprécier pleinement la cuvée Romain Pauc 2020, je vous conseille de la carafer une heure avant le service et de la déguster à une température de 16-18°C. Ce vin saura encore gagner en complexité au fil de quelques années de garde, si vous souhaitez le faire évoluer en cave.