Avis Viniou
Le Château La Bouysse 2023, en appellation Corbières-Boutenac AOC, est un vin rouge sec ayant reçu la certification biologique, gage d’un respect strict de l’environnement à la vigne comme au chai. Cette cuvée est typique du Languedoc, élaborée généralement à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, chacun apportant sa typicité et sa structure. Le millésime 2023, plutôt précoce et chaleureux dans la région, offre un vin expressif, avec une robe profonde et un nez parfumé de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. La bouche révèle une belle générosité, des tanins souples, une trame juteuse et une finale persistante, marquée par des notes de réglisse et d’olive noire, typique de l’appellation.
Corbières-Boutenac se distingue par ses terroirs remarquables, composés de marnes calcaires, de galets roulés et de sols graveleux, qui assurent à la vigne une excellente régulation hydrique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des baies tout en maintenant une belle fraîcheur, élément essentiel à l’équilibre du vin. Cette région, cœur du massif du Corbières, a bâti sa renommée sur la qualité de ses rouges charpentés, longtemps appréciés pour leur profondeur, leur authenticité et leur capacité à exprimer fidèlement la diversité de leur terroir.
Pour accompagner ce Corbières-Boutenac rouge, privilégiez des viandes savoureuses comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent particulièrement : tajines, ratatouille ou poêlée de légumes à la tomate et au thym. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis de la région s’accorderont également avec la richesse aromatique et la structure du vin.
Servez-le entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour libérer pleinement ses arômes. Une aération d’une demi-heure permettra d’apprécier à la fois sa fraîcheur de jeunesse et le caractère solaire du millésime 2023, pour une dégustation conviviale et généreuse.
