Vins Corbières-boutenac Abbaye de Fontfroide - Ocellus - 2023

Avis Viniou

L’Abbaye de Fontfroide, située au cœur du Languedoc, propose avec sa cuvée Ocellus 2023 un Corbières-Boutenac blanc sec qui saura séduire les amateurs de vins authentiques. Cette appellation, principalement reconnue pour ses rouges, gagne depuis quelques années en notoriété pour ses blancs de caractère. Derrière cet assemblage, on retrouve le savoir-faire de l’abbaye et l’expression typique du terroir : la Cuvée Ocellus est issue de cépages blancs méditerranéens, probablement grenache blanc, roussanne ou vermentino, qui apportent fraîcheur, complexité aromatique et équilibre. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente mais équilibrée, autorise des vins à la fois fruités et structurés, où l’on perçoit généralement des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe minérale, tout en conservant une belle vivacité en bouche. La vinification, attentive, cherche à préserver la pureté aromatique et la finesse, avec un élevage probablement en cuve inox ou en fût pour enrichir l’ensemble sans masquer la nature du vin.

La région des Corbières-Boutenac se situe sur un terroir composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de marnes, conférant aux vins une empreinte minérale et une tension remarquable. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, le vignoble est également sous l’influence bénéfique des vents marins qui tempèrent la chaleur, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins. Ce secteur possède une longue histoire viticole, portée autrefois par l’activité de l’abbaye et longtemps reconnue pour la qualité de ses vins, tant rouges que blancs.

Pour accompagner la cuvée Ocellus blanc 2023, privilégiez des accords avec des produits de la mer : filets de dorade ou loup simplement grillés, huîtres de Bouzigues, tartare de saumon aux agrumes. Les fromages de chèvre frais ou une salade tiède de poulpe et pommes de terre à l’huile d’olive relèveront également sa finesse aromatique. Au sein de la cuisine du Sud, il se mariera à merveille avec une brandade de morue ou un risotto aux asperges printanières.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C pour apprécier toute son expression aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’épanouir pleinement. Il pourra être dégusté dès à présent sur sa jeunesse, mais quelques années de garde révéleront probablement une belle évolution.