Vins Corbières-boutenac Domaine La Bouysse - Mazérac - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Bouysse Cuvée Mazérac 2017 en Corbières-Boutenac se distingue par une expression authentique de son terroir languedocien. Cette cuvée rouge, certifiée biologique, assemble traditionnellement les cépages phares de l'appellation comme le Carignan, le Mourvèdre, le Grenache et la Syrah. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales, marquées par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, qui ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, concentrés et aromatiques. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l'extraction modérée pour préserver la fraîcheur et privilégier la finesse des tanins, tout en soulignant la richesse aromatique des cépages.

Le terroir de Corbières-Boutenac, situé dans le Languedoc, est reconnu pour la diversité de ses sols, essentiellement composés de galets roulés, de calcaires et d'argiles rouges. Ces sols bien drainés offrent aux vignes des conditions de stress hydrique propices à la concentration des arômes. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale, tout en conservant une certaine tension dans les vins grâce à l'influence des vents marins. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer, passant de la production de masse à la valorisation des crus d'excellence comme Boutenac, élevé au rang de cru depuis 2005.

Ce vin puissant et structuré s'accordera idéalement avec des viandes rôties ou en sauce, comme un gigot d'agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard, ou encore une daube provençale. Les plats traditionnels du Sud, tels qu'une gardianne de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary, mettront en valeur toute la complexité épicée et la générosité du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le de fromages affinés comme le Pélardon.

Servez ce Corbières-Boutenac à une température de 16-18°C après un passage en carafe d'au moins une heure pour bien oxygéner le vin et révéler toute la richesse de son bouquet. À son apogée aujourd'hui, il pourra également se conserver encore quelques années pour les amateurs de maturité.