Avis Viniou
Le Château Vaux est renommé pour produire des vins qui capturent l'essence de la région de Lorraine, et la cuvée Les Hautes Bassières de 2015 ne fait pas exception. Ce vin rouge offre une belle complexité, caractérisée par un assemblage de cépages typiques de la Moselle. Le millésime 2015 est particulièrement excellent, offrant un vin qui allie élégance et puissance. La vinification, bien que classique, met l'accent sur l’expression du terroir, avec un vieillissement en fûts qui apporte de la profondeur et de la structure au vin.
La région viticole de Lorraine, et plus spécifiquement l'appellation Moselle, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une large palette aromatique. Les sols calcaires de la région contribuent à donner au vin une minéralité séduisante. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une renaissance notable ces dernières années, redonnant à la Lorraine ses lettres de noblesse dans le monde du vin.
Pour sublimer ce vin rouge, des accords mets-vins en harmonie avec sa complexité sont recommandés. Pensez à l'associer à des plats traditionnels de Lorraine comme une quiche lorraine bien garnie ou un coq au vin. Les viandes rouges grillées ou rôties accompagnées de sauces aux champignons, ou un plateau de fromages affinés, seront également de parfaits compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices, tout en mettant en valeur sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Pensez à le carafer une heure avant de le servir afin de bien aérer le vin et libérer toute la richesse de ses arômes.
