Vins Moselle Château Vaux - PYLÆ Pinot Gris

Avis Viniou

La Cuvée PYLÆ Pinot Gris du Château Vaux, issue de l’appellation Moselle AOC en Lorraine, est un vin blanc sec qui met à l’honneur le cépage Pinot Gris, emblématique de cette région frontalière au patrimoine viticole ancien. Ce vin non millésimé reflète parfaitement la philosophie de la maison, qui sélectionne et assemble soigneusement des raisins pour obtenir un profil aromatique constant et élégant. Les vinifications sont menées avec un souci de pureté, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur, grâce à un pressurage doux et une fermentation à basse température. Le résultat est un blanc à la robe pâle, au nez délicat de poires mûres, d’aubépine et de subtiles touches fumées, offrant en bouche une belle tension, un fruité précis et une finale légèrement saline très rafraîchissante.

La Lorraine, bien que moins célèbre que certaines autres régions viticoles françaises, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et connaît aujourd’hui un véritable renouveau. Le climat y est continental tempéré, parfois capricieux, avec des étés modérément chauds et des hivers froids. Les vignes de la Moselle, plantées sur des sols argilo-calcaires et marneux, bénéficient de cette diversité géologique qui confère aux vins une trame minérale distinctive. Cette région, à la croisée des influences germaniques et françaises, reste attachée à des cépages traditionnels comme le Pinot Gris, qui y exprime toujours une grande finesse et une acidité ciselée.

Pour accompagner la Cuvée PYLÆ Pinot Gris, privilégiez des mets légers et iodés, tels qu’un ceviche de bar, une terrine de poissons de rivière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées avec une pointe de citron. Les spécialités lorraines comme la quiche ou la tourte peuvent également former des accords convaincants, tout comme un fromage frais de type Munster doux. Sa vivacité équilibrée en fait aussi un excellent partenaire de la cuisine asiatique subtilement épicée.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C. Servez-le jeune, pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa fraîcheur naturelle. Optez pour un grand verre tulipe afin de magnifier l’expression du fruit et la délicatesse de sa structure.