Vins Non spécifié Distillerie Paul Devoille

Avis Viniou

Ce vin rouge sec élaboré par la Distillerie Paul Devoille en Lorraine révèle une approche atypique pour cette maison plus réputée pour ses eaux-de-vie que pour sa production vinicole. S'agissant d'un vin sans millésime, il est issu d’un assemblage où la recherche de fraîcheur et de consistance dans le profil aromatique prime sur l’expression d'une seule année. Les cépages employés ne sont pas explicitement mentionnés, mais en Lorraine, le Pinot Noir ou l’Auxerrois figurent souvent en bonne place parmi les rares variétés vinifiées en rouge, offrant des vins légers, fruités, marqués par la cerise, la groseille et une touche végétale ou poivrée. La vinification est généralement en cuve, pour préserver la pureté du fruit et favoriser une structure souple, plaisante à boire jeune.

La Lorraine est une région viticole discrète mais ancienne, qui s'étend principalement autour de Nancy, Toul et Metz. Le climat est semi-continental, parfois rude, ponctué de gélées printanières, avec des étés relativement courts et tempérants, ce qui favorise des vins frais et modérément alcoolisés. Les sols, composés de marnes, calcaires et argiles, confèrent tension et minéralité aux raisins. La production en Lorraine a connu un net recul après la crise du phylloxéra, mais elle connaît un renouveau, notamment avec des producteurs indépendants décidés à faire revivre la tradition viticole régionale.

Pour accompagner ce vin rouge léger et sec, privilégiez des plats conviviaux, simples et goûteux. Une quiche lorraine, un pâté lorrain ou encore une tourte à la viande apporteront un écho régional pertinent. Les viandes blanches, les grillades de porc ou une volaille rôtie fonctionneront également à merveille, tout comme certains fromages locaux à pâte souple comme le Carré de l’Est.

Servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C. Cette fourchette révélera la finesse de ses arômes fruités et sa personnalité délicate. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression immédiate.