Vins Coteaux-du-Lyonnais Le Bouc et la Treille - Bouc à Poil(s) - 2022

Avis Viniou

La cuvée Bouc à Poil(s) 2022 du domaine Le Bouc et la Treille, issue de l’appellation Coteaux-du-Lyonnais AOC, est un vin rouge biologique qui met magnifiquement en valeur le terroir confidentiel des abords de Lyon. Principalement élaboré à partir du cépage Gamay, ce millésime livre une expression fruitée et gourmande, caractéristique de la région. La vinification mise ici sur la préservation du fruit et de la fraicheur : vendanges relativement précoces, macération courte, et utilisation limitée du soufre afin de laisser s’exprimer la pureté du raisin cultivé en bio, sur des parcelles en coteaux bénies par l’exposition et la diversité des sols. Le vin dévoile ainsi une robe rubis brillante, un nez sur la cerise croquante, la framboise, parfois une touche de violette, et une bouche juteuse portée par une acidité vive et des tanins souples. Il offre une vraie spontanéité, dans un style franc et convivial, parfait pour la table.

La région des Coteaux-du-Lyonnais s’étend sur des collines qui encadrent Lyon, entre Beaujolais et nord de la vallée du Rhône. Ce vignoble, longtemps considéré comme le jardin secret des Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par les influences du Rhône et les sols variés, avec prédominance de cailloutis calcaires, marnes ou schistes, favorisant le développement de vins vifs, légers et fruités. Si la production fut historiquement absorbée par la capitale gastronomique, la tradition viticole de ces coteaux remonte à l’Antiquité, et la redynamisation actuelle, notamment via les pratiques bio, renoue avec l’esprit paysan et authentique de la région.

Un vin aussi friand que le Bouc à Poil(s) saura accompagner une cuisine simple et de partage. Les charcuteries lyonnaises, le saucisson brioché, la rosette ou le pâté en croûte feront des partenaires idéaux. Mais il mettra également en valeur une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou une salade lyonnaise. Pensé pour la convivialité, il s’accorde très bien sur une tarte à l’oignon ou une fondue de poireaux, et plus globalement sur des plats mijotés et mets de terroir.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et la vivacité en bouche. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut sublimer la fraicheur du fruit, surtout sur la jeunesse du 2022. À apprécier dans les 2 à 4 ans pour profiter de son caractère gourmand et immédiat.