Vins Coteaux-du-Lyonnais Domaine Pélissier - L'Excellence - 2021

Le Domaine Pélissier, avec sa cuvée L’Excellence 2021 en appellation Coteaux-du-Lyonnais AOC, nous livre ici un vin rouge bio représentatif de cette jeune et dynamique région viticole. Principalement élaborée à partir de gamay, cépage roi des Coteaux du Lyonnais, la cuvée L’Excellence profite des conditions du millésime 2021, marqué par un été frais et des vendanges précoces, qui ont favorisé l’expression fruitée et la finesse tannique. Après une vinification soucieuse du respect du raisin et une mise en valeur du terroir, cette cuvée se distingue par son nez expressif de fruits rouges frais, ses épices discrètes et sa bouche croquante, soutenue par une acidité vive et des tanins souples.

La région des Coteaux du Lyonnais, sise entre le Beaujolais au nord et la Vallée du Rhône au sud, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence du massif central. Les vignes, souvent bercées par la fraîcheur des altitudes et le drainage naturel des sols granitiques et argilo-calcaires, offrent des vins qui flirtent entre la gourmandise du Beaujolais et la structure des crus rhodaniens. L’histoire viticole lyonnaise est ancienne, mais cette appellation officielle, créée dans les années 80, révèle aujourd’hui un vrai dynamisme, notamment grâce à l’impulsion de vignerons engagés dans la démarche bio, comme le Domaine Pélissier.

L’Excellence 2021 s’accordera à merveille avec des spécialités lyonnaises telles que le saucisson brioché, un boudin noir aux pommes, ou une quenelle de volaille sauce tomate. Plus largement, il mettra en valeur des charcuteries fines, un poulet rôti ou encore une terrine de campagne. Sa fraîcheur et sa vivacité permettront également d’oser des fromages locaux comme le Saint-Marcellin.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver toute son énergie fruitée et l’équilibre de sa structure. Un passage en carafe de 30 minutes accentuera la complexité aromatique, surtout pour accompagner la cuisine lyonnaise conviviale.