Vins Coteaux-du-Lyonnais Régis Descotes - Toute une histoire - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Toute une histoire" 2021 du domaine Régis Descotes est un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux-du-Lyonnais AOC, dans la région du Lyonnais. Élaboré probablement à partir du cépage Chardonnay, typique des blancs de cette appellation, ce millésime 2021 révèle un vin précis et vibrant, marqué par la fraîcheur de l’année et la finesse de son terroir d’origine. La vinification est traditionnelle, valorisant la pureté du fruit, avec un élevage qui met en avant la limpidité du vin, sans excès de boisé afin de préserver la typicité du cépage et l’expression du terroir.

Le vignoble des Coteaux-du-Lyonnais se situe entre Lyon et les monts du Lyonnais, sur des coteaux bien exposés bénéficiant d’un climat semi-continental caractérisé par une belle amplitude thermique favorisant l’équilibre entre maturité et acidité. Les sols, à dominante granitique et argilo-calcaire, apportent aux vins une minéralité et une fraîcheur qui se distinguent dans le verre. Cette région au patrimoine viticole ancien, traditionnellement tournée vers la polyculture, a su préserver une identité propre, en particulier grâce à sa proximité lyonnaise et sa capacité à accompagner la cuisine locale.

La fraîcheur et la vivacité de cette cuvée se prêtent particulièrement bien à des plats tels qu’une salade lyonnaise revisitée aux poissons fumés, une volaille à la crème ou encore une quenelle de brochet nappée de sauce nantua. Pour des accords plus traditionnels, pensez aussi aux fromages de chèvre frais ou à un saucisson brioché, emblème gourmand du terroir. Les mets à base de légumes de saison, comme une poêlée d’asperges ou un gratin de courgettes, valoriseront également sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant sa tension, son fruité et son élégance, offrant ainsi toute la fraîcheur que l’on attend d’un beau vin des Coteaux-du-Lyonnais.