Vins Coteaux-du-Lyonnais Patrice Thollet - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Lyonnais AOC 2021 du domaine Patrice Thollet se distingue par sa rareté, étant un vin orange sec dans une appellation traditionnellement axée sur les rouges et quelques blancs. Ce millésime 2021 repose probablement sur le cépage Chardonnay, typique des blancs de l’appellation, mais vinifié selon la méthode des vins orange : une macération pelliculaire prolongée des raisins blancs qui offre au vin une couleur légèrement ambrée, des arômes complexes et une texture tannique inhabituelle pour un blanc. Le terroir des coteaux du Lyonnais, localisé entre les monts du Lyonnais et la vallée du Rhône, se caractérise par des sols argilo-calcaires et granitiques bien exposés, apportant fraîcheur et tension au vin.

La région du Lyonnais possède une histoire viticole ancienne, parfois éclipsée par le voisinage du Beaujolais et du Rhône, mais elle jouit d’un climat tempéré, typiquement semi-continental, influencé par la proximité des montagnes. Cette configuration climatique assure des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et l’aromatique des raisins, tandis que les journées ensoleillées favorisent une maturation optimale. Les coteaux très exposés confèrent aux vins une minéralité nette et une belle vivacité.

Le style singulier de ce vin orange appelle des accords audacieux, capables de s’harmoniser avec sa structure tannique et ses arômes d’agrumes confits, de fruits secs, de thé noir et d’épices douces. Il accompagnera idéalement des plats à base de légumes rôtis, des tajines de volaille aux abricots, des currys doux ou encore des fromages affinés à croûte lavée. Pour rester dans l’esprit régional, osez une quenelle de brochet sauce Nantua, dont la texture et la douceur se marient à la gourmandise du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin orange entre 10 et 12°C, température à laquelle ses arômes complexes et sa bouche ample s’exprimeront pleinement. Prévoyez de l’aérer en carafe une quarantaine de minutes avant le service afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique.