Vins Coteaux-du-Lyonnais Patrice Thollet - Ikigai - 2021

La cuvée Ikigai 2021 de Patrice Thollet est un vin orange provenant de l’appellation Coteaux-du-Lyonnais AOC, une région viticole encore discrète mais pleine de promesses, située aux abords de la ville de Lyon. Ce vin sec, élaboré selon les méthodes de vinification propres aux vins orange, est probablement issu de cépages blancs locaux qui ont macéré plusieurs jours, voire semaines, avec leurs peaux, expliquant sa couleur chaleureuse et ses arômes complexes. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche, donne au vin une belle tension, des notes d’agrumes confits, de fruits jaunes mûrs et une touche d’amertume fine, typique des vins macérés.

Les Coteaux-du-Lyonnais occupent une position intermédiaire entre le Beaujolais au nord et la vallée du Rhône au sud. Le climat y est tempéré, influencé tantôt par les courants continentaux venus de l’intérieur que par les brises plus chaudes du sud. Les sols y sont variés, mêlant parfois marnes, granites et argiles, ce qui permet l’expression de vins élégants et originaux. Cette région, bien que marginale durant de nombreuses décennies, connaît un renouveau grâce à des vignerons engagés comme Patrice Thollet, qui valorisent des cuvées modernes, vivantes et singulières.

Pour mettre en valeur la cuvée Ikigai, privilégiez des accords avec une cuisine inventive, méditerranéenne ou orientale. Sa texture et sa structure tannique surprenante lui permettent d’accompagner volailles rôties, daurade au four et poissons de rivière, mais aussi des plats de cuisine lyonnaise comme le saucisson brioché ou un gratin d’andouillette. Pensez aussi à des plats végétariens épicés, des curry doux ou fromages de chèvre affinés, qui mettront en avant ses notes d’écorces d’orange et d’herbes sèches.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin de sublimer son profil aromatique et ses tanins délicats. Ouvrez le vin une demi-heure avant le service pour bien l’aérer et laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Une expérience originale et raffinée qui séduira les amateurs de vins de caractère.