Vins Coteaux-du-Lyonnais Domaine S Grabottes - ADIEU JE T'AI BU - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Adieu Je t’ai Bu" 2020 du Domaine S Grabottes est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-du-Lyonnais, nichée autour de l’agglomération lyonnaise. Cette cuvée, d’un domaine souvent salué pour son respect du terroir et son approche authentique, est typiquement élaborée à partir du cépage Gamay, qui incarne la fraîcheur et la gourmandise des vins du Lyonnais. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud mais ponctué de précipitations opportunes dans la région, ce qui préserve l’équilibre entre la maturité du fruit et la vitalité de l’acidité naturelle. Le vin annonce une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges, cerise, framboise, et souvent une touche florale ou légèrement poivrée, caractéristiques du Gamay issu de ces coteaux granitiques et argilo-calcaires. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, avec des macérations relativement courtes, ce qui confère au vin une bouche souple, vive, avec juste ce qu’il faut de structure pour en accompagner le potentiel de garde modérée.

La région des Coteaux-du-Lyonnais reste encore discrète mais mérite l’attention : située entre le Beaujolais au nord et les vignobles du Rhône au sud, elle profite d’un climat tempéré à tendance continentale, bénéficiant de belles amplitudes thermiques et d’une exposition idéale sur les versants qui dominent la vallée. Les sols pierreux, en particulier granitiques, confèrent aux vins une tension rafraîchissante et une jolie minéralité. Si la culture de la vigne y est ancestrale, la valorisation en AOC depuis 1984 seulement a permis de révéler la personnalité propre et attachante de ce vignoble, qui s’inscrit dans la grande tradition des vins d’estaminet historiques de la région lyonnaise.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une charcuterie lyonnaise, comme un saucisson brioché ou une rosette, mais saura aussi sublimer un pâté en croûte maison ou une volaille rôtie, grâce à sa vivacité. Il se révèlera aussi sur des plats végétariens relevés, à base de lentilles ou de champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de la cuvée "Adieu Je t’ai Bu", servez-la à une température de 14-16°C, dans un verre adapté aux rouges fruités, après un léger passage en carafe si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin exprime tout le charme des vins de convivialité, parfait pour accompagner vos moments de partage.