Vins Coteaux-du-Lyonnais Rostang Fayard - Le Cœur des Hommes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Cœur des Hommes du Château Rostang Fayard, millésime 2021, incarne toute la finesse des vins rouges du terroir des Coteaux-du-Lyonnais. Principalement élaboré à partir de Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, ce vin séduit par sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa structure souple. Les vignes, enracinées sur des sols composés de roches métamorphiques et de granites, bénéficient d’un microclimat tempéré par la proximité des monts du Lyonnais et du Rhône. La vinification mise sur l’extraction tout en douceur du fruit et des tanins, afin de préserver l’identité aromatique du Gamay, caractérisée par des notes de cerise, de framboise et parfois d’épices douces.

Le vignoble des Coteaux-du-Lyonnais est l’un des plus anciens de la région, historiquement rattaché à la grande tradition viticole du Beaujolais tout en conservant une identité propre. Située à la périphérie de Lyon, cette aire d’appellation bénéficie d’un climat semi-continental, aux étés modérément chauds et aux hivers relativement doux. Les sols à dominante granitique favorisent la maturité et la fraîcheur du raisin, donnant naissance à des vins élégants, équilibrés et accessibles dans leur jeunesse. La proximité de la ville de Lyon a également contribué à inscrire ces vins dans la culture gastronomique locale.

La vivacité, la légèreté et la gourmandise de ce vin rouge s’accordent particulièrement bien avec la cuisine lyonnaise. Il accompagne à merveille une salade lyonnaise, une terrine de campagne, un saucisson brioché ou encore un gratin de cardons. Il se mariera aussi très bien avec une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour élargir les horizons, il pourra également surprendre aux côtés de plats exotiques un peu épicés, où sa fraîcheur apportera de la légèreté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou être gardé encore deux à trois ans pour gagner en rondeur.