Vins Non spécifié Guffens-Heynen - Pupo Zero

La cuvée Pupo Zero du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc sec d’origine lyonnaise, une rareté émanant du talentueux couple de vignerons Jean-Marie Guffens et Main Heynen, réputés pour leur exigence et leur créativité. Cuvée non millésimée, elle témoigne d’un assemblage soigné, destiné à retrouver chaque année l’harmonie et la fraîcheur caractéristiques de la maison. La vinification est réalisée avec une grande précision : vendanges manuelles, pressurage doux et fermentations lentes permettent de préserver l’expression du terroir et la vivacité du fruit. Ce vin présente généralement un nez séduisant, associant agrumes, fleurs blanches et notes caillouteuses, tandis que la bouche se distingue par sa tension, son équilibre et une finale élégante, légèrement saline.

La région du Lyonnais, bien que moins célèbre que ses voisines, cache un patrimoine viticole riche, où l’influence continentale tempérée par des collines ventilées offre des conditions propices à l’élaboration de vins blancs fins et racés. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole around Lyon est ancienne, marquée par la tradition et la transmission de savoir-faire, ainsi que par une approche moderne et innovante portée par des producteurs comme Guffens-Heynen, soucieux de l’excellence et du respect du terroir.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Pupo Zero s’exprimera merveilleusement avec des poissons fins, crus ou juste snackés, comme un carpaccio de dorade ou une truite fumée. Elle sublimera également des fromages frais, des plats à base de légumes printaniers, et fera honneur aux spécialités lyonnaises telles que le tablier de sapeur ou une quenelle de brochet nappée d’une sauce légère. Son profil minéral et tonique la rend parfaite sur des fruits de mer ou une salade de crevettes aux agrumes.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre aux subtilités aromatiques de se déployer. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin respirer légèrement et révéler toute sa personnalité.