Vins Haut-poitou Domaine François Allaines - 2002

Avis Viniou

Le Domaine François Allaines signe ici un Haut-Poitou blanc 2002, un vin issu d’un terroir encore relativement confidentiel du Poitou-Charentes. Ce vin blanc sec est généralement élaboré à partir de sauvignon blanc, parfois accompagné d’un peu de chardonnay, selon les usages de l’appellation. Le millésime 2002, après plus de vingt ans d’évolution, a certainement permis au vin de développer une complexité aromatique notable, mêlant des notes d’agrumes confits, de coing, de fruits secs et une touche miellée, tout en conservant – si les conditions de conservation ont été bonnes – une agréable vivacité. La vinification reste traditionnelle, majoritairement en cuves pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, avec un élevage qui met davantage en valeur le terroir que l’apport du bois.

La région du Haut-Poitou, au cœur du Poitou-Charentes, bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, avec des influences plus continentales dans les terres. Les sols y sont variés, marno-calcaires et graveleux, ce qui favorise l’élaboration de vins blancs alliant fraîcheur, finesse et minéralité. Le vignoble, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, connaît depuis la fin du XXe siècle un regain d’intérêt et se démarque par la pureté de ses cuvées, souvent marquées par la spontanéité de leurs arômes et leur digestibilité.

Ce Haut-Poitou blanc 2002 sera le complice idéal d’une cuisine régionale : essayez-le sur des huîtres de Marennes-Oléron, une terrine de poisson ou une anguille du marais. Sa maturité en fera aussi un bel accord sur des fromages de chèvre affinés, tels que le Chabichou du Poitou. Il pourra également surprendre sur une volaille en sauce légère au citron ou sur un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais sans être glacé, entre 10 et 12°C afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Pensez à le carafer quelques minutes avant le service si vous sentez, au nez, une fermeture due à l’âge ; il n’en sera que plus ouvert et savoureux.