Vins Haut-poitou Domaine Chapelle St Vincent - Sauvignon Cuvée Spéciale - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Chapelle St Vincent présente ici une cuvée spéciale issue principalement du cépage Sauvignon Blanc, millésimée 2003. Ce vin blanc sec de l’appellation Haut-Poitou AOC dévoile tout le caractère du Sauvignon, marqué par des arômes vifs d’agrumes, de bourgeon de cassis, parfois agrémentés de fines touches florales et végétales typiques du cépage. Le millésime 2003, année caractérisée par une forte chaleur, apporte au vin une maturité de fruit renforcée, une légère rondeur en bouche tout en conservant une trame fraîche qui signe le climat du terroir. La vinification est majoritairement conduite en cuve inox pour préserver la pureté des arômes variétaux et la tension naturelle du Sauvignon.

Le Haut-Poitou s’étend sur les terres pierreuses et calcaires du nord de la Vienne, entre influences ligériennes et nuances atlantiques. Les sols argilo-calcaires constituent un terroir idéal pour le Sauvignon Blanc, favorisant l’expression d’une belle minéralité et d’une acidité équilibrée. Le climat tempéré d’inspiration océanique offre une fraîcheur nocturne bénéfique à la maturité aromatique des raisins. Cette région méconnue, riche d’une tradition viticole ancienne, a su renaître et s’imposer par la qualité de ses blancs frais et ciselés, relayant une histoire marquée par la culture de vignes dès le Moyen-Âge.

Ce Sauvignon du Haut-Poitou s’accompagnera merveilleusement de fruits de mer, de crustacés ou de poissons grillés. Vous pouvez l’associer à une assiette d’huîtres de Marennes-Oléron, ou à des fromages de chèvre locaux, notamment le fameux Chabichou du Poitou dont la texture et la douceur révèlent la vivacité du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un brochet au beurre blanc ou une salade de mogettes.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10 à 12°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, en soulignant la singularité de ce Haut-Poitou racé et expressif.