Vins Haut-poitou Domaine Villemont - Cuvée Grenat - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Villemont, avec sa cuvée Grenat 2005 en Haut-Poitou AOC, signe ici un rouge typique de ce terroir méconnu et attachant du Centre-Ouest de la France. Cette cuvée, issue principalement de cabernet franc, éventuellement associé à un peu de gamay ou de merlot selon l’assemblage du domaine cette année-là, présente une robe grenat profonde. Le millésime 2005, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle structure et une maturité dans les arômes. En bouche, on retrouve des notes franches de petits fruits rouges compotés, de griotte, agrémentées d’une pointe végétale typique du cabernet, et, après quelques années de garde comme ici, des nuances plus évoluées de cuir, réglisse et sous-bois. La vinification allie fraîcheur et gourmandise, privilégiant l’expression du fruit et une belle acidité pour garder de la vivacité.

La région du Haut-Poitou, bien que plus connue historiquement pour ses blancs, s’est imposée ces dernières décennies grâce à ses rouges sincères et digestes. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires riches, qui apportent structure et finesse, tandis que le climat océanique tempère les excès et autorise une longue période de maturation sans excès de chaleur. L’histoire de la vigne ici remonte au Moyen Âge et la récente valorisation en AOC (depuis 2011), dont ce vin anticipe la reconnaissance, atteste du renouveau qualitatif d’un vignoble discret mais prometteur.

Côté accords, la cuvée Grenat 2005 se marie parfaitement avec une cuisine de terroir, telle qu’un carré de porc poitou-charentais, une daube de bœuf aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde. L’alliance avec les fromages locaux, comme le chabichou du Poitou affiné, met également en valeur sa fraîcheur et son fruit.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il convient de déguster ce vin après un léger passage en carafe, à une température de 16-18°C. Cette aération révélera toute la complexité aromatique acquise après plusieurs années en cave.